Domaine Arnaud Ente - Bourgogne Chardonnay 2014
Domaine Arnaud Ente está localizado em Meursault, na Borgonha. A família de Arnaud é originária do norte da França; seu pai casou-se com a filha de um viticultor de Puligny, Camille David, e Arnaud nasceu em 1966. As vinhas dessa conexão são atualmente administradas pelo irmão de Arnaud, Benoit Ente, e sua tia. Enquanto trabalhava no lendário Coche Dury, Arnaud casou-se com Marie-Odile Thévenot em 1991 e no ano seguinte começou a trabalhar em Meursault, cultivando vinhas alugadas de seu sogro, o viticultor Phillipe Thévenot. Durante os anos 90, os vinhos de Arnaud atraíram muita atenção por seu estilo opulento, devido à sua preferência por colheitas tardias para uma maturação máxima. Desde 2000, os vinhos exibem um estilo mais complexo, naturalmente ácido, com mineralidade reforçada. Seus vinhos estão hoje entre os melhores da denominação.
O objetivo de Arnaud é fazer o melhor trabalho possível nas vinhas que possui. Atualmente, ele administra 4 hectares com um total de quatro pessoas: ele mesmo, sua esposa Marie-Odile e dois empregados. Arnaud é tão meticuloso na adega quanto na vinha. As uvas às vezes são esmagadas antes de serem prensadas em uma prensa hidráulica, antes que o suco seja decantado e colocado em barricas. Grandes barris de 600 litros são usados para seu Aligoté, Bourgogne Blanc e parte de sua cuvée Meursault regular. O restante é vinificado e envelhecido em barris normais durante o primeiro ano, sem dar muita ênfase ao carvalho novo. Com a reputação pela qual Arnaud é conhecido, a porcentagem de barris novos usados para seus melhores vinhos caiu de 35% para 20% e uma variedade de diferentes tipos de barris são agora usados para aumentar a complexidade dos vinhos finais. O mosto é deixado para repousar por 24 horas e então o suco claro e as borras finas são colocados em barricas para 11 meses de envelhecimento antes de serem transferidos para tanques para uma nova maturação de seis meses. Eles são engarrafados sem colagem ou filtração.
Castas: 100% Chardonnay
Compra limitada a 1 garrafa
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