Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
KIRK AND SWEENEY- 25 ans - XO - 65,50%
Ce rhum de type hispanique a été embouteillée dans des flacons en cristal soufflés artisanalement de un à un. Cet assemblage de plusieurs fût anciens d'une moyenne de 25 ans a était mis en bouteille à 65,50 %. Kirk & Sweeney XO à la robe profondément ambrée cache un caractère sans équivalent. Au nez domine des arômes de fruits secs avec une pointe de caramel. En bouche de riches saveurs de chêne toasté et de vanille enveloppent le palais, relevées par des notes épicées et une finale longue et chaleureuse. Ce flacon en édition limité rappelle les vieux flacons utilisés autrefois par les contrebandiers durant la prohibition américaine. Un flacon magnifique avec des lettres peintes en or à la main dans un magnifique coffret bois.