Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
KIRK AND SWEENEY- 25 ans - XO - 65,50%
Ce rhum de type hispanique a été embouteillée dans des flacons en cristal soufflés artisanalement de un à un. Cet assemblage de plusieurs fût anciens d'une moyenne de 25 ans a était mis en bouteille à 65,50 %. Kirk & Sweeney XO à la robe profondément ambrée cache un caractère sans équivalent. Au nez domine des arômes de fruits secs avec une pointe de caramel. En bouche de riches saveurs de chêne toasté et de vanille enveloppent le palais, relevées par des notes épicées et une finale longue et chaleureuse. Ce flacon en édition limité rappelle les vieux flacons utilisés autrefois par les contrebandiers durant la prohibition américaine. Un flacon magnifique avec des lettres peintes en or à la main dans un magnifique coffret bois.