De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
KIRK AND SWEENEY- 25 ans - XO - 65,50%
Ce rhum de type hispanique a été embouteillée dans des flacons en cristal soufflés artisanalement de un à un. Cet assemblage de plusieurs fût anciens d'une moyenne de 25 ans a était mis en bouteille à 65,50 %. Kirk & Sweeney XO à la robe profondément ambrée cache un caractère sans équivalent. Au nez domine des arômes de fruits secs avec une pointe de caramel. En bouche de riches saveurs de chêne toasté et de vanille enveloppent le palais, relevées par des notes épicées et une finale longue et chaleureuse. Ce flacon en édition limité rappelle les vieux flacons utilisés autrefois par les contrebandiers durant la prohibition américaine. Un flacon magnifique avec des lettres peintes en or à la main dans un magnifique coffret bois.