Lopez de Heredia - Vina Tondonia Reserva 2007
López de Heredia está localizado em Haro, na La Rioja, em Espanha. Sua história começou em meados do século XIX, quando comerciantes franceses visitaram a região da Rioja para encontrar fontes alternativas de uvas de qualidade para produção de vinho, pois a epidemia de filoxera havia dizimado suas vinhas. O fundador, Don Rafael López de Heredia y Landeta, um estudante experiente e entusiasta na arte da vinificação, seguiu de perto seus passos. Por volta de 1877, ele iniciou o projeto e a construção do complexo que hoje é conhecido como López de Heredia Bodega, a mais antiga de Haro e uma das três primeiras bodegas da região da Rioja. A propriedade produz 4 cuvées principais; os famosos Viña Tondonia (100 hectares), Viña Cubillo (da vinha chamada Viña Cubillas de 24 hectares com parcelas nomeadas «La Encina» e «La Monja»), Viña Bosconia (15 hectares da vinha El Bosque) e Viña Gravonia (da vinha Viña Zaconia de 24 hectares).
As uvas são colhidas manualmente com uma faca curva chamada «Corquete», para garantir que a pele da uva não se rompa. As uvas tintas são desengaçadas antes de irem para os tanques de fermentação, enquanto as uvas brancas são esmagadas, liberando imediatamente seu suco. Para os rosés, o processo é misto: as cascas permanecem em contato com o mosto durante um período de maceração para que parte da cor possa ser absorvida, mas são então removidas antes do início da fermentação. O mosto fermenta em grandes tanques de carvalho: os maiores (com capacidade de 240 hectolitros) são destinados ao vinho tinto, enquanto os menores (capacidade de 60 hectolitros) são para os brancos. Uma segunda fermentação ocorre em barris de carvalho do tipo bordalês e pode durar até cinco ou seis meses. Uma vez que os vinhos passaram pelos dois processos de fermentação e os sedimentos ou borras foram removidos, o vinho está pronto para ser envelhecido em barris de carvalho de 225 litros no tamanho bordalês. Os vinhos então passam por um envelhecimento mínimo de 6 meses na adega antes de serem colocados à venda.
Reserva 2007 é uma mistura de Tempranillo (70%), Garnacha (20%), Mazuelo com um pouco de Graciano na mistura, e é envelhecido por seis anos e meio em barris de carvalho.
Castas: 70% Tempranillo, 20% Garnacha, 10% Mazuelo e Graciano
