Yjar - Telmo Rodríguez 2020
Na Rioja Alavesa, Yjar representa um dos projetos mais ambiciosos de Telmo Rodríguez e Pablo Eguzkiza, construído em torno de uma leitura parcelar particularmente exigente da paisagem vitivinícola da Sierra de Toloño. O vinho provém de um pequeno conjunto de vinhas velhas situadas nas proximidades de Labastida, em encostas de altitude onde os solos argilosos e calcários desempenham um papel essencial na sua identidade. As parcelas, conduzidas em vaso, reúnem várias castas tradicionais plantadas em conjunto, em vez de um encepamento moderno organizado variedade por variedade. Tempranillo, graciano, garnacha, grand noir e rojal participam assim numa expressão que procura mais traduzir um lugar do que a personalidade isolada de uma casta. Esta filosofia prolonga o trabalho desenvolvido durante várias décadas por Telmo Rodríguez para redescobrir os grandes terroirs históricos espanhóis e restaurar o seu património vegetal. Yjar ocupa também um lugar particular na história recente dos vinhos espanhóis ao ter integrado o circuito internacional da La Place de Bordeaux. A colheita de 2020 oferece uma interpretação profunda e refinada deste terroir calcário, com uma notável tensão por trás da maturidade do fruto.
As uvas são colhidas manualmente em vinhas velhas implantadas em alta altitude, num ambiente onde o frescor noturno retarda a maturação e favorece a conservação da acidez. A fermentação é espontânea, com leveduras indígenas, e realiza-se em recipientes de madeira abertos. O envelhecimento prolonga-se depois durante cerca de trinta meses entre toneis grandes e barricas, um período importante destinado a refinar a estrutura em vez de impor uma expressão amadeirada. O tempranillo constitui a base da identidade do vinho, enquanto o graciano e a garnacha aportam respetivamente tensão, especiarias e suavidade. Grand noir e rojal, presentes nas antigas plantações conjuntas, participam na complexidade do conjunto sem que a sua proporção respetiva seja precisamente comunicada. A colheita de 2020 apresenta uma concentração importante mas mantém um toque particularmente fino, sustentado por taninos em pó e uma trama calcária persistente. O conjunto possui assim a profundidade necessária para evoluir durante várias décadas, mantendo uma notável precisão.
A cor apresenta um rubi escuro e profundo, ainda marcado por nuances violáceas. O nariz associa a amora, o mirtilo e a framboesa a uma expressão floral de violeta, progressivamente complementada pela pimenta branca e ervas secas. Na aeração surgem nuances de couro fino, grafite, terra fresca e especiarias que dão ao bouquet uma dimensão mais profunda. A boca é densa mas muito esguia, com taninos finos e calcários que estruturam o vinho sem esconder o brilho da fruta. Uma frescura persistente atravessa o meio da boca e acentua a sensação mineral ligada aos terroirs calcários. O final é longo e preciso, misturando frutos negros, flores, especiarias e um toque de grafite. Yjar 2020 acompanhará um cordeiro assado, um leitão, uma pomba, uma costeleta de novilho ou uma caça acompanhada de cogumelos selvagens.
Castas: Tempranillo, Graciano, Garnacha, Grand Noir, Rojal
