Yjar - Telmo Rodríguez 2020
V Rioja Alavesa představuje Yjar jeden z nejnáročnějších projektů Telma Rodrígueze a Pabla Eguzkizy, založený na velmi náročném parcelním čtení vinařské krajiny Sierra de Toloño. Víno pochází z malé skupiny starých vinic poblíž Labastidy, na vysokohorských svazích, kde jíly a vápenaté půdy hrají zásadní roli v jeho identitě. Parcely, vedené keřovým způsobem, sdružují několik tradičních odrůd vysazených společně spíše než moderní uspořádání odrůda po odrůdě. Tempranillo, graciano, garnacha, grand noir a rojal tak přispívají k projevu, který se snaží spíše vyjádřit místo než izolovanou osobnost jedné odrůdy. Tato filozofie navazuje na práci, kterou Telmo Rodríguez provádí již několik desetiletí, aby znovuobjevil velké historické španělské terroiry a obnovil jejich rostlinné dědictví. Yjar má také zvláštní místo v nedávné historii španělských vín díky začlenění do mezinárodního okruhu La Place de Bordeaux. Ročník 2020 přináší hlubokou a rafinovanou interpretaci tohoto vápenatého terroiru s pozoruhodným napětím za zralostí ovoce.
Hrozny jsou ručně sklizeny ze starých vinic vysazených ve vysoké nadmořské výšce, v prostředí, kde noční chlad zpomaluje zrání a podporuje uchování kyselosti. Fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami a probíhá v otevřených dřevěných nádobách. Následné zrání trvá přibližně třicet měsíců mezi velkými dubovými sudy a barikami, což je významná doba určená k vylepšení struktury spíše než k prosazení dřevitého projevu. Tempranillo tvoří základ identity vína, zatímco graciano a garnacha přinášejí napětí, kořenitost a jemnost. Grand noir a rojal, přítomné ve starých společných výsadbách, přispívají ke komplexnosti celku, aniž by byly přesně uvedeny jejich poměry. Ročník 2020 vykazuje vysokou koncentraci, ale zachovává si zvlášť jemný dotek, podpořený práškovými tříslovinami a přetrvávající vápenatou strukturou. Celkově má víno hloubku potřebnou k vývoji po několik desetiletí při zachování pozoruhodné přesnosti.
Barva je tmavě rubínová a hluboká, stále s fialovými odstíny. Vůně spojuje ostružinu, borůvku a malinu s květinovým nádechem fialky, postupně doplněným bílým pepřem a sušenými bylinami. Po provzdušnění se objevují tóny jemné kůže, grafitu, čerstvé země a koření, které dodávají buketu hlubší rozměr. Chuť je hustá, ale velmi štíhlá, s jemnými a křídovými tříslovinami, které strukturovaně podporují víno, aniž by zakryly jas ovoce. Přetrvávající svěžest prochází středem úst a zdůrazňuje minerální pocit spojený s vápenatými terroiry. Závěr je dlouhý a přesný, mísí černé plody, květiny, koření a nádech grafitu. Yjar 2020 bude doprovázet pečené jehněčí, selátko, holuba, hovězí kotletu nebo zvěřinu s lesními houbami.
Odrůdy: Tempranillo, Graciano, Garnacha, Grand Noir, Rojal
