Yjar - Telmo Rodríguez 2020
En Rioja Alavesa, Yjar representa uno de los proyectos más ambiciosos de Telmo Rodríguez y Pablo Eguzkiza, construido en torno a una lectura parcelaria particularmente exigente del paisaje vitícola de la Sierra de Toloño. El vino proviene de un pequeño conjunto de viñas viejas situadas cerca de Labastida, en laderas de altitud donde los suelos margosos y calcáreos juegan un papel esencial en su identidad. Las parcelas, conducidas en vaso, reúnen varias variedades tradicionales plantadas en mezcla en lugar de un encuadre moderno organizado variedad por variedad. Tempranillo, Graciano, Garnacha, Grand Noir y Rojal participan así en una expresión que busca más traducir un lugar que la personalidad aislada de una variedad. Esta filosofía prolonga el trabajo realizado durante varias décadas por Telmo Rodríguez para redescubrir los grandes terruños históricos españoles y restaurar su patrimonio vegetal. Yjar también ocupa un lugar especial en la historia reciente de los vinos españoles al haber integrado el circuito internacional de La Place de Bordeaux. La añada 2020 ofrece una interpretación profunda y refinada de este terruño calcáreo, con una tensión notable detrás de la madurez de la fruta.
Las uvas se recolectan manualmente de viejas viñas implantadas a gran altitud, en un entorno donde la frescura nocturna ralentiza la maduración y favorece la conservación de la acidez. La fermentación es espontánea, con levaduras indígenas, y se realiza en recipientes abiertos de madera. La crianza se prolonga luego durante unos treinta meses entre fudres y barricas, una duración importante destinada a afinar la estructura más que a imponer una expresión amaderada. El tempranillo constituye la base de la identidad del vino, mientras que el graciano y la garnacha aportan respectivamente tensión, especias y suavidad. Grand Noir y Rojal, presentes en las antiguas plantaciones mixtas, contribuyen a la complejidad del conjunto sin que se comunique con precisión su proporción respectiva. La añada 2020 muestra una concentración importante pero conserva un tacto particularmente fino, sostenido por taninos polvorientos y una trama calcárea persistente. El conjunto posee así la profundidad necesaria para evolucionar durante varias décadas manteniendo una precisión notable.
El color presenta un rubí oscuro y profundo, aún marcado por matices violáceos. La nariz combina mora, arándano y frambuesa con una expresión floral de violeta, completada progresivamente por pimienta blanca y hierbas secas. Al airearse aparecen matices de cuero fino, grafito, tierra fresca y especias que dan al bouquet una dimensión más profunda. La boca es densa pero muy esbelta, con taninos finos y calcáreos que estructuran el vino sin ocultar el brillo de la fruta. Una frescura persistente atraviesa el medio de la boca y acentúa la sensación mineral ligada a los terruños calcáreos. El final es largo y preciso, mezclando frutos negros, flores, especias y un toque de grafito. Yjar 2020 acompañará un cordero asado, un cochinillo, una paloma, una costilla de buey o un caza acompañado de setas silvestres.
Variedades: Tempranillo, Graciano, Garnacha, Grand Noir, Rojal
