Thibaud Boudignon - Anjou Blanc 2018
O Domaine Thibaud Boudignon está localizado em Anjou-Saumur, no Vale do Loire. Natural de Bordeaux e ex-judoca, Thibaud Boudignon trabalhou no Château Olivier (em Léognan) antes de se aperfeiçoar com Philippe Charlopin na Côte de Nuits, na Borgonha. Pouco tempo depois, foi contratado pelo produtor do Château Soucherie em Savennières para ser seu viticultor no final dos anos 2000. Sua primeira - e mais importante - contribuição para o domínio foi a introdução de práticas biológicas rigorosas nos vinhedos. Comprando sua própria propriedade em Anjou em 2008 e depois alugando um vinhedo em Savennières, ele construiu sua reputação com uma produção de apenas 1.000 garrafas para 4,5 hectares de vinhas. Uma nova adega, construída em 2016, anexa ao Clos de la Hutte, deu a Thibaud uma nova dimensão em sua vinificação. O envelhecimento ocorre em uma mistura de barris, com cada vez menos carvalho novo em toda a gama. A condução do domínio é em viticultura biológica e biodinâmica, mas não certificada.
Para a curiosidade, na última contagem, vinhos de Thibaud Boudignon foram encontrados em 19 restaurantes com 3 estrelas no guia Michelin francês.
O Anjou Blanc é elaborado a partir de Chenin Blanc com idade de 35 anos. A fermentação é realizada com leveduras indígenas e a fermentação malolática é interrompida. O vinho é envelhecido em uma combinação de barris de 228, 350 e 500 litros, dos quais 20% são novos.
Castas: 100% Chenin Blanc