De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Thibaud Boudignon - Anjou Blanc 2018
Het Domaine Thibaud Boudignon bevindt zich in Anjou-Saumur, in de Loirevallei. Oorspronkelijk afkomstig uit Bordeaux en voormalig judoka, heeft Thibaud Boudignon gewerkt bij Château Olivier (in Léognan) voordat hij zich verder specialiseerde bij Philippe Charlopin in de Côte de Nuits, in Bourgondië. Kort daarna werd hij aangenomen door de producent van Château Soucherie in Savennières om daar eind jaren 2000 hun wijnmaker te zijn. Zijn eerste - en belangrijkste - bijdrage aan het domein was de invoering van strikte biologische praktijken in de wijngaarden. Door in 2008 zijn eigen domein in Anjou te kopen en vervolgens een wijngaard in Savennières te huren, bouwde hij zijn reputatie op met een opbrengst van slechts 1.000 flessen voor 4,5 hectare wijngaard. Een nieuwe kelder, gebouwd in 2016 en aangebouwd aan de Clos de la Hutte, gaf Thibaud een nieuwe dimensie aan zijn vinificatie. De rijping vindt plaats in een mix van vaten, met steeds minder nieuw eikenhout over het hele assortiment. Het beheer van het domein is in biologische en biodynamische wijnbouw, maar niet gecertificeerd.
Als leuk weetje: bij de laatste telling werden wijnen van Thibaud Boudignon gevonden in 19 restaurants met 3 Michelinsterren in Frankrijk.
De Anjou Blanc wordt gemaakt van Chenin Blanc met een leeftijd van 35 jaar. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten en de malolactische fermentatie wordt gestopt. De wijn rijpt in een combinatie van vaten van 228, 350 en 500 liter, waarvan 20% nieuw.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc