Domaine Pierre Ménard - La Varenne de Chanzé 2023
Em Faye d’Anjou, no coração do Anjou negro, o Domaine Pierre Ménard cultiva um verdadeiro jardim de vinhas onde a precisão e a sensibilidade prevalecem sobre o volume. Estabelecido desde 2013, após experiências de vinificação internacionais, Pierre Ménard dedicou-se a revelar alguns dos mais expressivos vinhedos de xisto do vale do Layon. Ele concentra seu trabalho em um punhado de locais, incluindo La Varenne de Chanzé, com uma abordagem artesanal, rendimentos controlados, vinhas cultivadas em agricultura biológica e vinificações suaves, ritmadas pelos ciclos naturais. As cuvées são retratos de parcelas, cada uma pensada como um vinho de terroir completo.
La Varenne de Chanzé 2023 é um Anjou branco seco proveniente de uma parcela única de chenin plantada em uma encosta voltada para o sul que desce em direção ao Layon, próximo ao Clos des Mailles. O solo é formado por xistos verdes, azuis ou púrpuras, misturados com rochas vulcânicas do tipo spilita ou riolito, oferecendo profundidade e tensão ao vinho. As vinhas, trabalhadas segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, são colhidas manualmente com uma triagem rigorosa. As uvas são prensadas longamente e delicadamente, as fermentações ocorrem apenas com leveduras indígenas, e o envelhecimento dura cerca de doze meses sobre as borras finas, em ânforas de gres, barris de vários vinhos e pequenos toneis, com adição muito moderada de enxofre e sem clarificação ou filtração pesada. A safra 2023, luminosa e equilibrada, apresenta um chenin preciso, enérgico e já muito acessível, oferecendo também um belo potencial de guarda.
Na degustação, o nariz revela primeiramente uma grande frescura aromática. Percebem-se notas de limão maduro, toranja, pera suculenta e pêssego branco, complementadas por aromas de flores brancas e tília, seguidos por um leve toque defumado e mineral que evoca a pedra aquecida ao sol. Na boca, o ataque é direto, vivo, sustentado por uma acidez fina que estica o vinho sem endurecê-lo. A matéria se desenvolve com uma textura ao mesmo tempo elegante e saborosa, entre cítricos com casca, pera crocante, ervas finas e uma pitada de pimenta branca. A estrutura mineral, herdada dos xistos e das rochas vulcânicas, traz uma sensação salgada e tátil que confere muito relevo ao conjunto. O final é longo, limpo, muito digerível, marcado por um retorno de cítricos, pedra úmida e amargores nobres que lembram uma torta de limão ao mesmo tempo gourmand e cristalina.
À mesa, La Varenne de Chanzé 2023 combina idealmente com uma cozinha precisa e refinada. Acompanha maravilhosamente peixes brancos grelhados ou em papillote, um lúcio-perca com molho beurre blanc, uma truta defumada ou um ceviche de cítricos. Sua tensão e salinidade também o tornam um aliado de escolha para frutos do mar, mariscos, crustáceos delicados como lagostim ou vieira grelhada. Em terra, realça uma ave assada com limão e tomilho, um risoto de aspargos, uma cozinha vegetal trabalhada com legumes da primavera ou ainda uma bela seleção de queijos, desde queijo de cabra fresco até um Comté pouco maturado, onde sua frescura equilibra a matéria.
Castas: 100% Chenin Blanc
