Fabien Jouves - You fuck my wine 2019
Fabien Jouves vem de uma antiga família camponesa do Causse. Tornou-se viticultor em 2006 ao criar o Mas del Périé nas encostas mais altas de Cahors. Aqui, o Malbec (também chamado Cot) é a casta preferida. Devido à localização da propriedade na junção dos terroirs das encostas do Quercy e de Cahors, a seleção parcelar foi uma evidência para Fabien expressar as diferentes facetas do Malbec. Essa expressão do terroir é reforçada por uma agricultura biodinâmica certificada desde 2011, respeitosa da vida, da planta, do Homem e do seu ambiente.
A vinificação da uva na adega é feita naturalmente, sem insumos enológicos, e o acompanhamento do vinho até sua maturidade ocorre em tanques de concreto, barris e toneis, conforme sua personalidade.
You Fuck My Wine ?! é um vinho de sede, elaborado a partir da assemblagem de várias parcelas argilo-calcárias de Jurançon Noir, Malbec, Merlot e Valdiguie, cuja idade média das vinhas é de 50 anos. A cultura é em agricultura biológica, com colheita manual e vinificação natural em cachos inteiros. A maceração dura 7 dias e é seguida de fermentação alcoólica em tanques de concreto e barricas. O envelhecimento dura 6 meses, também em tanques de concreto e barricas.
Castas: Jurançon Noir, Malbec, Merlot e Valdiguie