Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Giachino - Apremont 2019
Le domaine Giachino gère ses vignobles et produit des vins issus de l'agriculture biologique. Producteurs de vins depuis plus de 20 ans, les vignobles sont basés dans le parc régional de la Chartreuse dans le département de la Savoie. En 1988, Frédéric reprend les 1,5 hectares de vignes entretenus par son grand-père Marius Genton. Depuis lors, la zone est entièrement dédiée à la production de raisin.
Le domaine comprend plusieurs petits vignobles issus de l'agriculture biologique sur les pentes du Mont Granier, englobant les communes de Chapareillan, les Marches et Aprement. La conversion complète à l'agriculture biologique en 2006 est l'aboutissement d'un long processus.
La cuvée Apremont est élaboré à partir de Jacquère provenant des rives du Lac de Saint André, sur des coteaux exposés à l’Est et au Sud-Est. Après l’éboulement du Mont Granier en 1248, les roches calcaires ont recouvert le sol qui était auparavant constitué de moraines glacières et marnes. L’élevage sur lies est total jusqu’à la mise en bouteille. Ce vin s’apprécie dès à présent mais pourra aussi se conserver entre 5 et 10 ans en cave.
Cépage : 100% Jacquère