CLOS MARIE - Simon - Pic Saint Loup 2017
Clos Marie está localizado em Languedoc, dentro da denominação Pic-Saint-Loup. A vinícola foi criada em 1995 por Christophe Peyrus e Françoise Julien, sua esposa. Eles herdaram parcelas de vinha da avó de Françoise, Marie Julien, que deu nome à propriedade. O vinhedo de cerca de vinte hectares é conduzido em agricultura biodinâmica. Plantaram várias castas autóctones por seleção massal, mantendo a tradicional composição varietal de Languedoc.
Simon é um assemblage de Grenache (45%), Syrah (45%) e Mourvèdre (10%), totalmente colhidos à mão. A fermentação é lenta, apenas com leveduras indígenas, seguida de uma longa maceração com um pouco de pigmentação. O vinho é engarrafado por gravidade, sem clarificação nem filtração.
Castas: 45% Grenache, 45% Syrah, 10% Mourvèdre