De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CLOS MARIE - Simon - Pic Saint Loup 2017
Clos Marie ligt in Languedoc, binnen de appellatie Pic-Saint-Loup. De wijngaard werd opgericht in 1995 door Christophe Peyrus en Françoise Julien, zijn vrouw. Zij erfden wijngaardpercelen van Françoises grootmoeder, Marie Julien, die haar naam aan het domein gaf. De wijngaard van ongeveer twintig hectare wordt biologisch-dynamisch beheerd. Ze hebben veel inheemse druivensoorten aangeplant via massaselectie, terwijl ze de traditionele Languedoc-blend behouden.
Simon is een blend van Grenache (45%), Syrah (45%) en Mourvèdre (10%), volledig met de hand geoogst. De fermentatie is langzaam, alleen met inheemse gisten, gevolgd door een lange maceratie met wat pigment. De wijn wordt op zwaartekracht gebotteld, zonder klaring of filtratie.
Druivensoorten: 45% Grenache, 45% Syrah, 10% Mourvèdre