Domaine Pierre Boisson (Boisson Vadot) - Hautes côtes de Beaune 2018
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson é um grupo de domínios borgonheses sediado em Meursault, na Borgonha. Os vinhos são elaborados em colaboração na adega da família Boisson, líder dos viticultores em Meursault há mais de dois séculos. O domínio de 10 hectares foi dirigido por Bernard Boisson-Vadot até 2016 e seu filho e filha, Pierre e Anne Boisson, assumiram desde a colheita de 2017. Alguns vinhos são engarrafados sob o rótulo Boisson-Vadot, enquanto algumas parcelas do domínio são atribuídas a Pierre Boisson e Anne Boisson e os vinhos levam seus nomes.
O Hautes-Côtes de Beaune 2018 de Pierre Boisson é elaborado inteiramente a partir de Pinot Noir com idade média de 25 anos, proveniente de duas parcelas; „Sous La Velle” em Baubigny e „Les Chaignots” em Orches. Os cachos maceram a frio por 5 dias e depois a fermentação alcoólica é realizada em tanques de inox com remontagens e pigeages. Após a prensagem, o vinho é decantado por 10 dias. A fermentação maloláctica ocorre em barris e o envelhecimento dura 18 meses em barris, dos quais 20% são novos. O vinho é engarrafado por gravidade.
Castas: 100% Pinot Noir