Domaine Pierre Boisson (Boisson Vadot) - Hautes côtes de Beaune 2018
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson är en grupp av burgundiska domäner baserad i Meursault i Bourgogne. Vinerna produceras i samarbete i källaren hos familjen Boisson, ledande vinmakare i Meursault i över två århundraden. Den 10 hektar stora domänen leddes av Bernard Boisson-Vadot fram till 2016, och hans son och dotter, Pierre och Anne Boisson, tog över från årgång 2017. Vissa viner buteljeras under etiketten Boisson-Vadot, medan vissa delar av domänen tilldelas Pierre Boisson och Anne Boisson och vinerna bär deras namn.
Hautes-Côtes de Beaune 2018 från Pierre Boisson är helt gjord på Pinot Noir med en genomsnittlig ålder på 25 år och kommer från två parceller; "Sous La Velle" i Baubigny och "Les Chaignots" i Orches. Druvorna macererar kallt i 5 dagar varefter alkoholjäsningen sker i rostfria ståltankar med omrörning och nedstötning. Efter pressning dekanteras vinet i 10 dagar. Den malolaktiska jäsningen sker på fat och lagringen varar i 18 månader på fat, varav 20% är nya. Vinet buteljeras med gravitation.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir