Domaine Boris Champy - Hautes-Côtes de Beaune - Vertikal Press 382 2023
Domaine Boris Champy är en viktig referens i Hautes-Côtes de Beaune, beläget i Nantoux, på höjderna av Côte de Beaune. Tidigare teknisk chef för Louis Latour-huset, Boris Champy valde att etablera sig på höjd för att uttrycka en friskare, mer spänd Bourgogne, djupt kopplad till sin naturliga miljö. Vinodlingen, som ligger mellan 350 och över 400 meter över havet, drar nytta av ett svalare och ventilerat klimat, gynnsamt för långsam och balanserad mognad av druvorna. Domaine drivs i Demeter-certifierad biodynamik, med noggrant jordarbete, naturligt låga avkastningar och ständig uppmärksamhet på livets vitalitet. Detta krävande tillvägagångssätt placerar domaine bland de mest emblematiska aktörerna i engagerad samtida Bourgogne.
Cuvéen Hautes-Côtes de Beaune “Presse Verticale 382” 2023 är en parcellspecifik cuvée som uteslutande består av Chardonnay, vars namn hänvisar till metoden för vertikal pressning samt den exakta höjden på parcellen, belägen på 382 meter. Detta högalpina terroir ger vinet stor friskhet, markerad naturlig spänning och en mycket tydlig mineralisk uttryck. Årgången 2023, balanserad och ljus, möjliggjorde mogna druvor samtidigt som en strukturerande syra bevarades. Vinifieringen genomförs med extrem precision, i en låginterventionell anda, för att bevara platsens identitet och druvans renhet. Lagringen sker diskret och tillför textur och djup utan att någonsin dölja vinets energi.
Vid provning avslöjar vinet en fin och uttrycksfull doft som blandar färska vita frukter, äpple, päron och citronaktiga toner, kompletterade med florala nyanser och en kritig touch. Munnen är rak, spänd och skulpterad, bärs upp av en tydlig mineralstruktur och en vacker vertikalitet. Materialet är precist, elegant, med en bestående känsla av renhet och friskhet. Avslutet är långt, salt och energiskt, en signatur för stora högalpina Chardonnays. Denna cuvée kommer att passa utmärkt till fisk, skaldjur, delikat fjäderfä eller raffinerad gastronomisk matlagning och kan också utvecklas gynnsamt under flera år.
Druvsort: 100 % Chardonnay
