Domaine Boris Champy - Hautes-Côtes de Beaune - Vertikal Pres 382 2023
Domaine Boris Champy er en vigtig reference i Hautes-Côtes de Beaune, beliggende i Nantoux på højderne af Côte de Beaune. Den tidligere tekniske direktør for Louis Latour-huset, Boris Champy, valgte at etablere sig i højden for at udtrykke en friskere, mere spændt Bourgogne, dybt forbundet med sit naturlige miljø. Vinmarken, der ligger mellem 350 og over 400 meter i højden, nyder godt af et køligere og ventileret klima, der fremmer en langsom og afbalanceret modning af druerne. Domaine drives i Demeter-certificeret biodynamik, med præcist jordarbejde, naturligt lave udbytter og konstant opmærksomhed på livets vitalitet. Denne krævende tilgang placerer domaine blandt de mest emblematiske aktører i engageret, moderne Bourgogne.
Cuvéen Hautes-Côtes de Beaune “Presse Verticale 382” 2023 er en parcelle-specifik cuvée udelukkende lavet af Chardonnay, hvis navn refererer til metoden med vertikal presning samt den præcise højde på parcellen, beliggende i 382 meter. Dette højdedragsterræn giver vinen stor friskhed, en markant naturlig spænding og en meget tydelig mineraludtryk. Årgangen 2023, afbalanceret og lys, gjorde det muligt at opnå modne druer samtidig med at bevare en strukturerende syre. Vinificeringen udføres med ekstrem præcision i en lavinterventionstilgang for at bevare stedets identitet og druens renhed. Modningen foregår diskret og tilfører tekstur og dybde uden nogensinde at skjule vinens energi.
Ved smagning afslører vinen en fin og udtryksfuld næse, der blander friske hvide frugter, æble, pære og citronagtige noter, suppleret med florale nuancer og et kridtagtigt præg. Smagen er lige, spændt og skulptureret, båret af en markant mineralstruktur og en smuk vertikalitet. Stoffet er præcist, elegant, med en vedvarende følelse af renhed og friskhed. Eftersmagen er lang, saltet og energisk, et kendetegn for store højalpine Chardonnays. Denne cuvée vil ideelt ledsage fisk, skaldyr, delikat fjerkræ eller raffineret gastronomisk madlavning og kan også udvikle sig gunstigt over flere år.
Druetype: 100 % Chardonnay
