Domaine Boris Champy - Hautes-Côtes de Beaune - Prensa Vertical 382 2023
El Domaine Boris Champy es una referencia importante de las Hautes-Côtes de Beaune, ubicado en Nantoux, en las alturas de la Côte de Beaune. Antiguo director técnico de la casa Louis Latour, Boris Champy eligió establecerse en altitud para expresar una Borgoña más fresca, más tensa y profundamente ligada a su entorno natural. El viñedo, situado entre 350 y más de 400 metros de altitud, se beneficia de un clima más fresco y ventilado, propicio para una maduración lenta y equilibrada de las uvas. La bodega se conduce en biodinámica certificada Demeter, con un trabajo preciso del suelo, rendimientos naturalmente bajos y una atención constante a la vitalidad de lo vivo. Este enfoque exigente coloca a la bodega entre los actores más emblemáticos de la Borgoña contemporánea comprometida.
La cuvée Hautes-Côtes de Beaune “Presse Verticale 382” 2023 es una cuvée parcelaria elaborada exclusivamente con Chardonnay, cuyo nombre hace referencia al método de prensado vertical así como a la altitud precisa de la parcela, situada a 382 metros. Este terroir de altitud confiere al vino una gran frescura, una tensión natural marcada y una expresión mineral muy clara. La añada 2023, equilibrada y luminosa, permitió obtener uvas maduras manteniendo una acidez estructurante. La vinificación se realiza con extrema precisión, en un espíritu poco intervencionista, para preservar la identidad del lugar y la pureza de la variedad. La crianza se lleva a cabo con discreción, aportando textura y profundidad sin enmascarar nunca la energía del vino.
En la cata, el vino revela una nariz fina y expresiva que mezcla frutas blancas frescas, manzana, pera y notas cítricas, complementadas por matices florales y un toque calcáreo. En boca es recto, tenso y cincelado, sostenido por una trama mineral afirmada y una hermosa verticalidad. La materia es precisa, elegante, con una sensación persistente de pureza y frescura. El final es largo, salino y enérgico, firma de los grandes Chardonnays de altitud. Esta cuvée acompañará idealmente pescados, mariscos, aves delicadas o una cocina gastronómica refinada, y también podrá evolucionar favorablemente durante varios años.
Variedad de uva: 100 % Chardonnay
