Domaine Boris Champy - Hautes-Côtes de Beaune - Vertikaler Pressung 382 2023
Das Domaine Boris Champy ist eine bedeutende Referenz der Hautes-Côtes de Beaune, gelegen in Nantoux, auf den Höhen der Côte de Beaune. Der ehemalige technische Direktor des Hauses Louis Latour, Boris Champy, entschied sich, in der Höhe zu siedeln, um einen frischeren, spannungsreicheren Burgund auszudrücken, der tief mit seiner natürlichen Umgebung verbunden ist. Das Weinberg, das zwischen 350 und über 400 Meter Höhe liegt, profitiert von einem kühleren und belüfteten Klima, das eine langsame und ausgewogene Reifung der Trauben begünstigt. Das Weingut wird in Demeter-zertifizierter Biodynamik geführt, mit präziser Bodenarbeit, natürlich niedrigen Erträgen und ständiger Aufmerksamkeit für die Vitalität des Lebendigen. Dieser anspruchsvolle Ansatz platziert das Weingut unter den emblematischsten Akteuren des engagierten zeitgenössischen Burgunds.
Die Cuvée Hautes-Côtes de Beaune „Presse Verticale 382“ 2023 ist eine parzellenspezifische Cuvée, die ausschließlich aus Chardonnay besteht, deren Name sich auf die Methode der vertikalen Pressung sowie auf die genaue Höhe des Parzellenstandorts, gelegen auf 382 Metern, bezieht. Dieses Höhen-Terroir verleiht dem Wein große Frische, eine ausgeprägte natürliche Spannung und einen sehr klaren mineralischen Ausdruck. Der Jahrgang 2023, ausgewogen und leuchtend, ermöglichte reife Trauben bei gleichzeitig erhaltener strukturierender Säure. Die Vinifikation erfolgt mit äußerster Präzision, in einem wenig interventionistischen Geist, um die Identität des Ortes und die Reinheit der Rebsorte zu bewahren. Der Ausbau erfolgt diskret und bringt Textur und Tiefe, ohne jemals die Energie des Weins zu überdecken.
Im Geschmack offenbart der Wein eine feine und expressive Nase, die frische weiße Früchte, Apfel, Birne und zitronige Noten verbindet, ergänzt durch florale Nuancen und eine kalkige Note. Der Gaumen ist gerade, gespannt und fein gearbeitet, getragen von einem ausgeprägten mineralischen Gerüst und einer schönen Vertikalität. Die Substanz ist präzise, elegant, mit einem anhaltenden Gefühl von Reinheit und Frische. Der Abgang ist lang, salzig und energetisch, ein Markenzeichen großer Höhen-Chardonnays. Diese Cuvée begleitet ideal Fisch, Meeresfrüchte, zartes Geflügel oder raffinierte Gourmetküche und kann sich auch über mehrere Jahre hinweg positiv entwickeln.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
