Domaine Boris Champy - Hautes-Côtes de Beaune - Pressa Verticale 382 2023
Il Domaine Boris Champy è un riferimento importante delle Hautes-Côtes de Beaune, situato a Nantoux, sulle alture della Côte de Beaune. Ex direttore tecnico della maison Louis Latour, Boris Champy ha scelto di stabilirsi in altitudine per esprimere una Borgogna più fresca, più tesa e profondamente legata al suo ambiente naturale. Il vigneto, situato tra 350 e oltre 400 metri di altitudine, beneficia di un clima più fresco e ventilato, favorevole a una maturazione lenta ed equilibrata delle uve. Il domaine è condotto in biodinamica certificata Demeter, con un lavoro preciso del suolo, rese naturalmente basse e un’attenzione costante alla vitalità del vivente. Questo approccio esigente colloca il domaine tra gli attori più emblematici della Borgogna contemporanea impegnata.
La cuvée Hautes-Côtes de Beaune “Presse Verticale 382” 2023 è una cuvée parcella esclusivamente da Chardonnay, il cui nome fa riferimento al metodo di pressatura verticale nonché all’altitudine precisa del parcella, situata a 382 metri. Questo terroir d’altitudine conferisce al vino grande freschezza, una tensione naturale marcata e un’espressione minerale molto leggibile. L’annata 2023, equilibrata e luminosa, ha permesso di ottenere uve mature mantenendo un’acidità strutturante. La vinificazione è condotta con estrema precisione, in uno spirito poco interventista, per preservare l’identità del luogo e la purezza del vitigno. L’affinamento è condotto con discrezione, apportando texture e profondità senza mai mascherare l’energia del vino.
Alla degustazione, il vino rivela un naso fine ed espressivo che mescola frutti bianchi freschi, mela, pera e note limonate, completati da sfumature floreali e un tocco gessoso. Il palato è dritto, teso e cesellato, sostenuto da una trama minerale affermata e una bella verticalità. La materia è precisa, elegante, con una sensazione di purezza e freschezza persistente. Il finale è lungo, salino ed energico, firma dei grandi Chardonnay d’altitudine. Questa cuvée accompagnerà idealmente pesci, frutti di mare, pollame delicato o una cucina gastronomica raffinata, e potrà anche evolvere favorevolmente per diversi anni.
Vitigno: 100% Chardonnay
