Domaine Pierre Boisson (Boisson Vadot) - Hautes côtes de Beaune 2018
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson je skupina burgundských vinařství se sídlem v Meursault v Burgundsku. Vína jsou vyráběna ve spolupráci ve sklepě rodiny Boisson, která je vedoucím vinařem v Meursault již více než dvě století. Domaine o rozloze 10 hektarů vedl Bernard Boisson-Vadot až do roku 2016 a jeho syn a dcera, Pierre a Anne Boisson, převzali vedení od ročníku 2017. Některá vína jsou lahvována pod značkou Boisson-Vadot, zatímco některé parcely domény jsou přiděleny Pierrovi Boissonovi a Anne Boissonové a vína nesou jejich jméno.
Hautes-Côtes de Beaune 2018 od Pierre Boisson je vyrobeno výhradně z Pinot Noir s průměrným věkem vinic 25 let, pocházejících ze dvou parcel; „Sous La Velle“ v Baubigny a „Les Chaignots“ v Orches. Hrozny macerují za studena po dobu 5 dnů, poté probíhá alkoholová fermentace v nerezových tancích s přečerpáváním a zatloukáním. Po lisování je víno dekantováno po dobu 10 dnů. Malolaktická fermentace probíhá v sudech a zrání trvá 18 měsíců v sudech, z toho 20 % nových. Víno je lahvováno gravitací.
Odrůda: 100 % Pinot Noir