Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Pierre Boisson (Boisson Vadot) - Hautes côtes de Beaune 2018
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson je skupina burgundských vinařství se sídlem v Meursault v Burgundsku. Vína jsou vyráběna ve spolupráci ve sklepě rodiny Boisson, která je vedoucím vinařem v Meursault již více než dvě století. Domaine o rozloze 10 hektarů vedl Bernard Boisson-Vadot až do roku 2016 a jeho syn a dcera, Pierre a Anne Boisson, převzali vedení od ročníku 2017. Některá vína jsou lahvována pod značkou Boisson-Vadot, zatímco některé parcely domény jsou přiděleny Pierrovi Boissonovi a Anne Boissonové a vína nesou jejich jméno.
Hautes-Côtes de Beaune 2018 od Pierre Boisson je vyrobeno výhradně z Pinot Noir s průměrným věkem vinic 25 let, pocházejících ze dvou parcel; „Sous La Velle“ v Baubigny a „Les Chaignots“ v Orches. Hrozny macerují za studena po dobu 5 dnů, poté probíhá alkoholová fermentace v nerezových tancích s přečerpáváním a zatloukáním. Po lisování je víno dekantováno po dobu 10 dnů. Malolaktická fermentace probíhá v sudech a zrání trvá 18 měsíců v sudech, z toho 20 % nových. Víno je lahvováno gravitací.
Odrůda: 100 % Pinot Noir