Domaine Jean Tardy - Gevrey Chambertin - Champerriers Vinhas Velhas 2017
Domaine Jean Tardy et Fils está localizado no município de Flagey-Echézeaux, na Borgonha Côte de Nuits, a poucos quilômetros de Vosne-Romanée. As origens do domínio remontam a 1945, quando Victor Tardy celebrou um contrato de metayage com o Domaine Méo-Camuzet. Jean Tardy sucedeu seu pai em 1966 e o Domaine Méo-Camuzet cedeu-lhe em metayage as vinhas de Nuits St Georges 1er Cru « Aux Boudots », Vosne-Romanée 1er Cru « Les Chaumes » e Clos Vougeot Grand Cru. Desde 1981, e após adquirir algumas parcelas com denominações Bourgogne Passetoutgrain, o Domaine Jean Tardy expandiu-se para 5 denominações Village: Chambolle Musigny (1984), Nuits St Georges (1989), Vosne-Romanée (1999), Fixin (2006), Gevrey « Aux Champerriers » (2007), Hautes Côtes de Nuits (2008), Échézeaux e finalmente Nuits St Georges 1er Cru « Aux Argillas » (2010).
Em 1997, seu filho Guillaume Tardy decidiu retornar ao domínio familiar enquanto continuava seus estudos em viticultura e enologia na escola de Beaune, depois na faculdade de enologia de Dijon, para finalmente trabalhar em tempo integral com seu pai em 2000, após 8 meses no Domaine Picardy (Austrália Ocidental) como assistente de vinificação. Ao retornar, Guillaume assumiu a responsabilidade pela elaboração dos vinhos sob o olhar atento de seu pai. Foi em 2003 que Guillaume assumiu a liderança da operação, continuando a trabalhar de perto com seu pai, combinando assim o saber tradicional com sua experiência e os conhecimentos e técnicas atuais.
Eles trabalham a vinha com respeito pelo solo e pela planta, privilegiando o trabalho do solo e a adição de composto natural em vez de diversos aditivos químicos. Os métodos de vinificação permanecem muito tradicionais (desengace total) com uma alternância de pigeages e remontagens, mas com uma maceração pré-fermentativa a frio desde 2001 e uma maceração de 18 a 20 dias conforme as necessidades da safra. Os vinhos são envelhecidos em barris de carvalho por um período de 16 a 20 meses, com 25 a 30% de carvalho novo para os Villages, 50 a 60% para os 1er Crus e 70% para os Grands Crus.
Castas: 100% Pinot Noir
