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Domaine Vincent Dauvissat - Petit Chablis 2018
Petit Chablis CLUB ESTHETE

Domaine Vincent Dauvissat - Petit Chablis 2018

Il Domaine Vincent Dauvissat si trova a Chablis , in Borgogna . Fondata nel 1931 da Robert Dauvissat, l'azienda si tramanda di padre in figlio da tre generazioni. Il figlio di Robert, René, è quello che ha fatto la reputazione del Domaine. Vincent ha iniziato a lavorare con suo padre, René, nel 1976 e oggi gestisce la Tenuta. Vincent Dauvissat gestisce circa 12 ettari di vigne meticolosamente mantenute, utilizzando metodi sostenibili, biologici e biodinamici, senza certificazione . Questi vitigni (Vaillons, Séchets, Fôrets tra i Premiers Crus e Preuses e Les Clos tra i Grands Crus) sono situati su pendii sostenuti da calcare giurassico. Vincent Dauvissat produce anche uno Chablis Villages e un Petit Chablis.

Le uve Chardonnay sono coltivate naturalmente e raccolte a mano. Non viene effettuata la diraspatura e la fermentazione malolattica avviene spontaneamente. Non convenzionale per Chablis, Dauvissat rinuncia a mescolare (mescolare per aumentare il contatto con le fecce). Vincent Dauvissat è anche uno dei pochi produttori di Chablis ad utilizzare botti di rovere durante l'invecchiamento, sebbene le botti utilizzate abbiano tra i 6 e gli 8 anni.

Vitigno: 100% Chardonnay

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SCHEDA TECNICA
  • Annata
    2018
  • Colore
    Bianco
  • Livello
    Perfetto
  • Etichetta
    Perfetta
  • Capsula
    Perfetta
  • Denominazione
    Petit Chablis
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