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Domaine Vincent Dauvissat - Petit Chablis 2018
Petit Chablis CLUB ESTHETE

Domaine Vincent Dauvissat - Petit Chablis 2018

Die Domaine Vincent Dauvissat befindet sich in Chablis in Burgund . Das 1931 von Robert Dauvissat gegründete Anwesen wurde seit drei Generationen vom Vater an den Sohn weitergegeben. Roberts Sohn René hat sich den Ruf der Domaine erarbeitet. Vincent begann 1976 mit seinem Vater René zu arbeiten und leitet heute das Anwesen. Vincent Dauvissat betreibt rund 12 Hektar sorgfältig gepflegte Reben mit nachhaltigen, biologischen und biodynamischen Methoden ohne Zertifizierung . Diese Reben (Vaillons, Séchets, Fôrets unter den Premiers Crus und Preuses und Les Clos unter den Grands Crus) befinden sich an Hängen, die von Jurakalkstein untermauert sind. Vincent Dauvissat produziert auch ein Chablis Villages und ein Petit Chablis.

Chardonnay- Trauben werden auf natürliche Weise von Hand angebaut und geerntet. Es wird kein Destemming durchgeführt und die malolaktische Fermentation erfolgt spontan. Für Chablis unkonventionell, verzichtet Dauvissat auf das Rühren (Mischen, um den Kontakt mit der Hefe zu erhöhen). Vincent Dauvissat ist auch einer der wenigen Chablis Produzenten Eichenfässern zu verwenden , während der Alterung, obwohl die verwendeten Fässer sind zwischen 6 und 8 Jahre alt.

Rebsorte: 100% Chardonnay

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TECHNISCHES ARBEITSBLATT
  • Jahrgang
    2018
  • Farbe
    Weiß
  • Füllstand
    Perfekt
  • Etikett
    Perfekt
  • Kapsel
    Perfekt
  • Bezeichnung
    Petit Chablis
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