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Domaine Vincent Dauvissat - Petit Chablis 2018
Petit Chablis CLUB ESTHETE

Domaine Vincent Dauvissat - Petit Chablis 2018

Domaine Vincent Dauvissat está localizado em Chablis, na Borgonha. Fundado em 1931 por Robert Dauvissat, o domaine tem sido transmitido de pai para filho por três gerações. O filho de Robert, René, foi quem deu reputação ao Domaine. Vincent começou a trabalhar com seu pai, René, em 1976 e atualmente dirige o Domaine. Vincent Dauvissat cultiva cerca de 12 hectares de vinhas cuidadosamente mantidas, segundo métodos sustentáveis, biológicos e biodinâmicos, sem certificação. Estas vinhas (Vaillons, Séchets, Forêts entre os Premier Crus e Preuses e Les Clos entre os Grands Crus) estão situadas em encostas sustentadas por calcário jurássico. Vincent Dauvissat também produz um Chablis Villages e um Petit Chablis.

As uvas Chardonnay são cultivadas naturalmente e colhidas manualmente. Nenhuma desengaçagem é feita e a fermentação maloláctica ocorre espontaneamente. Incomum para Chablis, Dauvissat renuncia ao bâtonnage (agitação para aumentar o contato com as borras). Vincent Dauvissat é também um dos poucos produtores de Chablis que utiliza tonéis de carvalho durante o envelhecimento, embora os tonéis usados tenham entre 6 e 8 anos.

Castas: 100% Chardonnay

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FICHA TÉCNICA
  • Safra
    2018
  • Branco
  • Nível
    Perfeito (P)
  • Rótulo
    Perfeito
  • Cápsula
    Perfeita
  • Denominação
    Petit Chablis
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