Château Cazebonne - Galets de Cazebone - Maceração 2019
Château Cazebonne está localizado no município de Saint-Pierre de Mons nas Graves, em Bordeaux. A propriedade atualmente abrange 40 hectares, totalmente conduzida em agricultura biológica e biodinâmica certificada a partir da safra de 2020. O Château foi adquirido em 2016 por Jean-Baptiste Duquesne, empreendedor e apaixonado por vinhos, em colaboração com David Poutays, viticultor no Clos de Mounissens. Juntos, decidiram replantar todas as castas históricas esquecidas de Bordeaux.
A cuvée parcelar Galets de Cazebonne Macération é elaborada a partir de Sémillon (79%) e Sauvignon Gris (21%). A colheita manual foi parcialmente desengaçada, e o restante colocado em cachos inteiros em duas ânforas de terracota. As uvas começaram a fermentar em contato com as cascas por 12 dias. Após a prensagem, a fermentação foi concluída em barris de vários vinhos. O envelhecimento durou 9 meses, sem adição de enxofre. Esta cuvée produziu 2.663 garrafas.
Castas: 79% Sémillon, 21% Sauvignon Gris