De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Cazebonne - Galets de Cazebone - Macération 2019
Château Cazebonne ligt in de gemeente Saint-Pierre de Mons in de Graves, in Bordeaux. Het domein beslaat tegenwoordig 40 hectare, volledig biologisch en gecertificeerd biodynamisch beheerd vanaf de oogst van 2020. Het kasteel werd in 2016 gekocht door Jean-Baptiste Duquesne, ondernemer en wijnliefhebber, in samenwerking met David Poutays, wijnbouwer bij Clos de Mounissens. Samen besloten zij alle historische vergeten druivensoorten van Bordeaux opnieuw te planten.
De parcellaire cuvée Galets de Cazebonne Macération is gemaakt van Sémillon (79%) en Sauvignon Gris (21%). De handmatige oogst werd voor de helft ontsteeld, de rest werd in hele trossen geplaatst in twee terracotta amforen. De druiven begonnen 12 dagen te fermenteren in contact met de schillen. Na het persen werd de fermentatie voltooid in meerdere wijnvaten. De rijping duurde 9 maanden zonder toegevoegde zwavel. Deze cuvée leverde 2.663 flessen op.
Druivensoorten: 79% Sémillon, 21% Sauvignon Gris