Domaine de la Jobeline - Mâcon Verzé - En Previsy 2017
Domaine de la Jobeline está localizado em Verzé, uma pequena vila histórica do Mâconnais em Borgonha. A família Maillet tem raízes na região da Borgonha há 400 anos. O domaine foi criado em 2014 por Pierre Maillet, inicialmente membro de uma cooperativa de vinhos, com a vontade de perpetuar a herança familiar iniciada pelo seu avô. Possui 11 hectares de vinhas, situadas entre 250 e 380 metros de altitude, beneficiando de um clima fresco. Nos últimos 12 anos, foi empreendido um projeto de reestruturação e replantação. No dia a dia, a terra é trabalhada de forma sustentável, para manter os organismos vivos e o ecossistema natural presente no terroir. As novas porta-enxertos são plantadas conforme os resultados da análise físico-química do solo, os clones são escolhidos de acordo com a parcela de terreno e algumas vinhas antigas de 1957 foram preservadas. O diretor da vinha, Laurent Alexandre, já trabalhou entre os domaines mais reputados da região.
Mâcon-Verzé « En Previsy » é elaborado a partir de Chardonnay cultivado a 360 metros de altitude onde os cachos apresentam uma bela maturação. Metade da colheita é fermentada em tanques termorregulados, a outra metade é fermentada em barris de carvalho de várias idades com uma bâtonnage regular das borras. O vinho é envelhecido por 12 meses antes da assemblagem dos lotes e engarrafamento.
Castas: 100% Chardonnay