Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de la Jobeline - Mâcon Verzé - En Previsy 2017
Domaine de la Jobeline se nachází v Verzé, malé historické vesnici v Mâconnais v Burgundsku. Rodina Maillet má kořeny v oblasti Burgundska již 400 let. Domaine bylo založeno v roce 2014 Pierrem Mailletem, původně členem družstevního sklepa, s cílem pokračovat v rodinném odkazu, který zahájil jeho dědeček. Vlastní 11 hektarů vinic, které se nacházejí v nadmořské výšce mezi 250 a 380 metry a těží z chladného klimatu. Během posledních 12 let byl zahájen projekt restrukturalizace a přepěstování. Půda je denně obdělávána udržitelným způsobem, aby se udržely živé organismy a přirozený ekosystém terroiru. Nové podnože jsou vysazeny v souladu s výsledky fyzikálně-chemické analýzy půdy, klony jsou vybírány podle charakteru pozemku a některé staré vinice z roku 1957 byly zachovány. Ředitel vinice, Laurent Alexandre, již pracoval mezi nejuznávanějšími domaine v regionu.
Mâcon-Verzé „En Previsy“ je vyroben z Chardonnay pěstovaného ve výšce 360 metrů, kde hrozny dosahují krásné zralosti. Polovina sklizně fermentuje v termoregulačních nádobách, druhá polovina fermentuje v dřevěných sudech různého stáří s pravidelným mícháním kalů. Víno zraje 12 měsíců před smícháním šarží a lahvováním.
Odrůda: 100% Chardonnay