Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Jobeline - Mâcon Verzé - En Previsy 2017
Domaine de la Jobeline ligger i Verzé, en liten historisk by i Mâconnais i Bourgogne. Familjen Maillet har sina rötter i Bourgogne-regionen sedan 400 år tillbaka. Domaine grundades 2014 av Pierre Maillet, som ursprungligen var medlem i ett kooperativt vineri, med viljan att föra vidare det familjearv som hans farfar påbörjade. Han äger 11 hektar vingårdar, belägna mellan 250 och 380 meters höjd, med ett svalt klimat. Under de senaste 12 åren har ett projekt för omstrukturering och omplantering genomförts. Marken bearbetas dagligen på ett hållbart sätt för att bevara de levande organismerna och det naturliga ekosystemet i terroiren. De nya ympstammarna planteras enligt resultaten från den fysikalisk-kemiska jordanalysen, klonerna väljs efter markstyckets karaktär, och några gamla vinstockar från 1957 har bevarats. Vinmarkens chef, Laurent Alexandre, har redan arbetat bland de mest ansedda domänerna i regionen.
Mâcon-Verzé « En Previsy » är framställt av Chardonnay odlad på 360 meters höjd där klasarna har en fin mognad. Halva skörden jäser i termoreglerade tankar, den andra halvan jäser i ekfat av olika åldrar med regelbunden omrörning av jästfällningen. Vinet lagras i 12 månader innan blandning av partier och buteljering.
Druvsort: 100% Chardonnay