THE BALVENIE - 14 anos - The Week of Peat - 48,3%
A Destilaria Balvenie está localizada na região do Speyside, na Escócia. É uma das três destilarias no local de Dufftown pertencentes a William Grant, juntamente com Glenfiddich e Kininvie. Após cerca de vinte anos, Grant deixou seu emprego na destilaria Mortlach e comprou um campo perto do castelo de Balvenie. Ele elaborou os planos para sua destilaria e a primeira pedra foi colocada no outono de 1886. No início de 1892, começaram as obras para transformar uma mansão do século XVIII (Balvenie New House) em destilaria. Após 15 meses, em 1º de maio de 1893, ocorreu a primeira destilação na destilaria Balvenie. As três destilarias do local de Dufftown usam a mesma água e o mesmo malte e possuem métodos de produção muito semelhantes, mas produzem três maltes muito identificáveis. Durante grande parte de sua história, Balvenie serviu principalmente como fonte para os blends da William Grant, mas mais recentemente, a produção tem se concentrado na demanda por seu Single Malt, com apenas uma pequena proporção entrando na mistura do Monkey Shoulder. A destilaria é conhecida por sua gama de expressões finalizadas em diferentes tipos de madeira.
O Malt Master da Balvenie é David C. Stewart MBE. Ele começou a trabalhar na destilaria The Balvenie em 1962, com apenas 17 anos, e dedicou 54 anos de sua vida à indústria do uísque escocês. Suas técnicas pioneiras tiveram um impacto profundo nos métodos de produção usados hoje; ele é conhecido por seu trabalho inovador, especialmente em torno dos "acabamentos em barril". Em 2016, David recebeu um MBE (Membro da Ordem do Império Britânico) de Sua Majestade a Rainha Elizabeth II.
A coleção de Balvenie Stories reúne histórias de caráter, esforço e artesanato em torno do whisky Single Malt. Cada whisky é acompanhado por um audiolivro que dá vida à história por trás de cada expressão, por meio de uma série de conversas entre os artesãos da The Balvenie e Gemma Paterson, embaixadora da The Balvenie no mundo. The Week of Peat conta o desenrolar da primeira semana de turfa na destilaria em 2002. Após visitar o campo original onde seu fazendeiro cultivou o primeiro lote de cevada que foi secado no forno durante a maltagem, Gemma, acompanhada do maltador Robbie Gormley e do cervejeiro Brian Webster, discutem o tratamento do malte turfado na destilaria, que ficou tomada por uma intensa fumaça de turfa e uma multidão de curiosos.
Turfado
