DOMAINE SANTA DUC - Vacqueyras - Les Aubes - YVES GRAS 2019
Domaine Santa Duc possui várias vinhas tanto em Gigondas quanto em Châteauneuf-du-Pape no vale do Ródano. A propriedade foi criada em 1874 e desde então seis gerações da família Gras se sucederam, cada uma trazendo sua própria contribuição para o desenvolvimento. Benjamin trabalha lado a lado com seu pai, Yves, desde 2017. Após obter um diploma em enologia pela Universidade da Borgonha em Dijon, sua experiência foi enriquecida por períodos em domínios vinícolas prestigiados como Domaine de la Romanée-Conti e Bodega Vega-Sicilia. Ele mantém a agricultura biológica, converteu toda a propriedade para métodos biodinâmicos em 2016 e repensa a gama de vinhos para destacar os terroirs locais. Assim como seu pai, ele privilegia a menor intervenção possível na vinificação e o respeito pelo que a natureza oferece.
Vacqueyras Les Aubes é uma assemblage de Grenache (80%) e Syrah (20%) proveniente de parcelas localizadas exclusivamente nos locais chamados Les Aubes e La Ponche em Vacqueyras, com 1,5 hectares. A colheita é manual com triagem na vinha, seguida de uma segunda triagem na mesa de seleção e desengace parcial. A fermentação dura de 20 a 30 dias em tanques de inox sob temperaturas controladas com duas remontagens longas diárias. A fermentação malolática ocorre no tanque. O vinho é envelhecido 18 meses em toneis de carvalho Stockinger de 36 hectolitros e em ânforas de terracota de 8 hectolitros.
Castas: 80% Grenache, 20% Syrah