DOMAINE SANTA DUC - Vacqueyras - Les Aubes - YVES GRAS 2019
Domaine Santa Duc vlastní několik vinic jak v Gigondas, tak v Châteauneuf-du-Pape v údolí Rhôny. Domaine bylo založeno v roce 1874 a od té doby se vystřídalo šest generací rodiny Gras, z nichž každá přispěla svým dílem k jeho rozvoji. Benjamin od roku 2017 pracuje ruku v ruce se svým otcem Yvesem. Po získání diplomu z enologie na Burgundské univerzitě v Dijonu byla jeho zkušenost obohacena obdobími strávenými v prestižních vinařských domech, jako jsou Domaine de la Romanée-Conti a Bodega Vega-Sicilia. Zachovává biologické zemědělství, v roce 2016 převedl celý domaine na biodynamické metody a přehodnocuje řadu vín, aby zdůraznil místní terroiry. Stejně jako jeho otec preferuje co nejmenší zásahy při vinifikaci a respekt k tomu, co příroda nabízí.
Vacqueyras Les Aubes je směs Grenache (80%) a Syrah (20%) pocházející z parcel umístěných výhradně v lokalitách Les Aubes a La Ponche ve Vacqueyras na ploše 1,5 hektaru. Sklizeň je ruční s tříděním ve vinici, následovaným druhým tříděním na třídicím stole a částečným odstopkováním. Fermentace trvá 20 až 30 dní v nerezových tancích při kontrolovaných teplotách se dvěma dlouhými denními přelitími. Malolaktická fermentace probíhá v tanku. Víno zraje 18 měsíců v 36 hektolitrových dubových sudech Stockinger a v 8 hektolitrových terakotových nádobách.
Odrůdy: 80% Grenache, 20% Syrah