DOMAINE SANTA DUC - Vacqueyras - Les Aubes - YVES GRAS 2019
Domaine Santa Duc ejer flere vinmarker både i Gigondas og Châteauneuf-du-Pape i Rhône-dalen. Domænet blev grundlagt i 1874, og siden da har seks generationer af Gras-familien efterfulgt hinanden, hver med deres eget bidrag til udviklingen. Benjamin arbejder hånd i hånd med sin far, Yves, siden 2017. Efter at have opnået en diplomgrad i ønologi ved Universitetet i Bourgogne i Dijon, har hans erfaringer været beriget af perioder på prestigefyldte vinområder som Domaine de la Romanée-Conti og Bodega Vega-Sicilia. Han opretholder økologisk landbrug, konverterede hele domænet til biodynamiske metoder i 2016 og genovervejer vinserien for at fremhæve de lokale terroirs. Ligesom sin far foretrækker han minimal indgriben i vinificeringen og respekt for, hvad naturen tilbyder.
Vacqueyras Les Aubes er en blanding af Grenache (80%) og Syrah (20%) fra parceller udelukkende placeret i Les Aubes og La Ponche i Vacqueyras på 1,5 hektar. Høsten er manuel med sortering i vinmarken, efterfulgt af en anden sortering ved bordet og delvis afstilkning. Gæringen varer 20 til 30 dage i rustfri ståltanke under kontrollerede temperaturer med to lange daglige omrøringer. Den malolaktiske gæring foregår i tank. Vinen lagres i 18 måneder i 36 hektoliter Stockinger egetræsfade og i 8 hektoliter terrakottakrukker.
Druesorter: 80% Grenache, 20% Syrah