Domaine ABBATUCCI - Faustine Rouge 2019
Localizado no Sul da Córsega, no coração do vale do Taravo e a uma altitude de cerca de 100 metros, o Domaine Abbatucci está entre os vinhedos mais antigos da ilha. Composto principalmente por castas emblemáticas como Vermentino, Sciacarello e Nielluccio, o domínio de 20 hectares abriga uma coleção única de dezoito variedades de castas endêmicas que contribuem para a preservação do patrimônio vitivinícola da ilha. A vinha e as técnicas de vinificação seguem os princípios da biodinâmica desde 2000, com, entre outras coisas, a colheita exclusivamente manual e, durante a vinificação, são utilizadas apenas leveduras indígenas.
Faustine Rouge é uma mistura de Sciaccarello e Nielluccio cultivadas em solos graníticos expostos a norte e noroeste. Jean-Charles Abbatucci trabalha a biodinâmica com influência das práticas de fitoterapia: lavoura com cavalo e controle da cobertura vegetal de inverno com seu rebanho de ovelhas. As uvas colhidas manualmente são então cuidadosamente selecionadas e recebidas por gravidade. A vinificação é feita em tanques de cimento e toneis cônicos. A maceração dura várias semanas com alternância de pigeage e remontagem. O envelhecimento dura 6 meses sobre borras finas. Deve ser degustado ligeiramente fresco.
Castas: Sciaccarello, Nielluccio