DOMAINE TEMPIER - Cabassaou 2018
Il Domaine Tempier si trova in Provenza nella denominazione Bandol. La tenuta fu creata nel 1830 ma si rivelò completamente sotto l'influenza di Léonie Tempier nel 1885 quando vinse una medaglia d'oro per il suo vino rosso a base di Mourvèdre. Il Domaine Tempier ha subito la crisi della fillossera all'inizio del XX secolo e sono stati piantati nuovi vitigni. Nel 1941, Bandol diventa una Appellation d'Origine Contrôlée , uno dei cui regolamenti è quello di produrre vini con un minimo del 50% di Mourvèdre e 18 mesi di invecchiamento in botti per i vini rossi. Oggi, il Domaine Tempier coltiva la vite in agricoltura sostenibile in tre comuni e produce quattro vini.
La cuvée Cabassaou (che cabasse = dà forza) proviene da un terroir circondato da piccoli muri di pietra, ai piedi del Tourtine, al riparo dal maestrale. Le viti beneficiano di un microclima molto caldo con venti termici. Paradossalmente le viti si trovano ai piedi della collina ma il terreno non è profondo e le rese sono molto basse. È prodotto principalmente da Mourvèdre (dal 92 al 94%) con Syrah e un po 'di Cinsault . Le uve vengono selezionate manualmente in vigna e in cantina; diraspata, pigiata e posta in vasche di cemento per 3-4 settimane a fermentare con lieviti indigeni. L'affinamento dura 18 mesi in grandi tini di rovere .
Vitigni: 92-94% Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Acquisto limitato a 1 bottiglia