DOMAINE TEMPIER - Cabassaou 2018
Domaine Tempier befindet sich in der Provence in der Appellation Bandol. Das Weingut wurde 1830 gegründet, zeigte sich jedoch 1885 unter dem Einfluss von Léonie Tempier, als sie für ihren aus Mourvèdre hergestellten Rotwein eine Goldmedaille gewann. Domaine Tempier litt zu Beginn des 20. Jahrhunderts unter der Reblauskrise und es wurden neue Rebsorten gepflanzt. Im Jahr 1941 wird Bandol zur Appellation d'Origine Contrôlée , zu deren Vorschriften die Herstellung von Weinen mit mindestens 50% Mourvèdre und eine 18-monatige Reifung in Fässern für Rotweine gehört. Heute baut Domaine Tempier in drei Städten Weinreben in nachhaltiger Landwirtschaft an und produziert vier Weine.
Die Cabassaou- Cuvée (diese Cabasse = Punsch) stammt aus einem Terroir, das von kleinen Steinmauern umgeben ist und am Fuße des Tourtine liegt und vor dem Mistral-Wind geschützt ist. Die Reben profitieren von einem sehr heißen Mikroklima mit thermischen Winden. Paradoxerweise befinden sich die Reben am Fuße des Hügels, aber der Boden ist nicht tief und die Erträge sind sehr niedrig. Es wird hauptsächlich aus Mourvèdre (92 bis 94%) mit Syrah und einem kleinen Cinsault hergestellt . Die Trauben werden im Weinberg und im Keller von Hand gepflückt; zerkleinert, zerkleinert und 3 bis 4 Wochen in Betonfässer gefüllt, um mit einheimischen Hefen zu gären. Die Reifung dauert 18 Monate in großen Eichenfässern .
Rebsorten: 92-94% Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Kauf auf 1 Flasche begrenzt