RIVER ANTOINE - Rum Branco - Rivers - 69%
River Antoine Estate é uma destilaria localizada em Granada, nas Caraíbas. Foi estabelecida em 1785 e é a última destilaria a funcionar completamente sem energia elétrica. A mão de obra é exclusivamente local, 80 empregados fazem funcionar a destilaria e cerca de cem famílias dependem da atividade global da plantação. A cana-de-açúcar é cultivada em agricultura biológica. A destilaria é alimentada por um moinho de água, uma roda de 6 metros de diâmetro com uma velocidade lenta de 15 rotações por minuto. Três reboques de cana são moídos diariamente para cerca de 3.000 litros de sumo puro de cana. Um carrinho de trabalhador transporta a bagaço acumulada, que será usada mais tarde como fertilizante natural e cobertura morta nos campos, mas também para alimentar a caldeira da destilaria. A "sala de cozimento", datada de 1785, ainda está em ação. O sumo de cana é ligeiramente aquecido em 5 panelas metálicas pelas chamas de um forno alimentado com bagaço. Depois repousa dois dias antes de ser transferido para enormes tanques de cimento: 9 tanques de 11.000 litros, dos quais apenas 6 são usados parcialmente. A fermentação ocorre ao ar livre e dura de 6 a 8 dias.
River Antoine possui dois pot-stills com duplo retorto assinados por John Dore com uma capacidade de mais de 2.000 litros, em uso desde a década de 1980. Com o tempo, foram remendados: o primeiro alambique John Dore está equipado com retortas fabricadas pela Vendome, enquanto o segundo é um tríptico John Dore-Forsyth-Vendome. O aquecimento é feito a fogo direto e a temperatura é cuidadosamente controlada em função da quantidade e da essência da própria madeira queimada. Na saída do alambique, o destilado é transferido por gravidade para um tanque subterrâneo de cimento antes de ser colocado em barris de plástico onde o rum será reduzido ao seu grau de engarrafamento.
Certamente um dos melhores runs brancos do mundo!