Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - Mar I Muntanya 2019
Le Domaine de l’Horizon se situe à Calce, dans la région du Languedoc-Roussillon. Après avoir travaillé pour plusieurs domaines en Allemagne, Italie et Saint-Emilion, Thomas Teibert s’installe en 2006 sur 2,5 hectares de vignes. Son vignoble qui s’étend aujourd’hui sur 15 hectares plantés en cépages locaux est certifié en agriculture biologique depuis 2007.
Mar i Muntanya est un assemblage de Syrah (90%) et Grenache (10%) cultivés à Caudiès de Fenouillèt sur un terroir compose de schistes. L’âge des vignes varie de 15 à 50 ans. Après la récolte manuelle, les raisins sont mis en cuvaison en grappes entières pour une macération semi-carbonique. La macération est courte, environ 5 jours, avec peu d’extraction. Le vin est élevé 8 mois en cuve inox, cuve béton et foudres.
Cépages : 90% Syrah, 10% Grenache