Irouléguy - DOMAINE ILARRIA - Bianco 2018
Domaine Ilarria si trova a Irouléguy nei Pirenei Atlantici. È una proprietà di famiglia che esiste da diversi secoli. Ilarria è un'antica casa del villaggio, il cui significato del nome evoca un sito delle Landes (“Iri”: sito, e “Larria”: Landes in basco).
La proprietà dispone di 30 ettari, di cui 10 ettari vitati : 2 ettari di Petit Manseng e Courbu in bianco e 8 ettari in rosso (45% Tannat, 35% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon). I vitigni del Domaine Ilarria sono piantati prevalentemente su pendii calcarei posti sopra l'antico Priorato dei Monaci, esposti a sud e sud-est. I terreni sono drenanti e il calcare permette di immagazzinare il calore del sole per cederlo dolcemente. Volendo preservare la tradizione della casa e nel rispetto della natura, le vigne vengono lavorate secondo i principi dell'agricoltura biologica .
Il Blanc è composto da Petit Manseng e Petit Courbu . Dopo una macerazione sulle bucce a temperatura fresca del Petit Manseng, inizia la fermentazione alcolica con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica avviene anche in tini di acciaio inox. Il vino viene poi affinato in vasche di acciaio inox e affinato in barrique sui propri lieviti . Questa cuvée può essere conservata dai 6 ai 7 anni dopo l'imbottigliamento.
Vitigni: 50% Petit Manseng, 50% Petit Courbu