Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Irouléguy - DOMAINE ILARRIA - Hvid 2018
Domaine Ilarria ligger i Irouléguy i Pyrénées-Atlantiques. Det er en familieejendom, der har eksisteret i flere århundreder. Ilarria er et gammelt hus i landsbyen, hvis navn betyder et sted i Landes (« Iri »: sted, og « Larria »: Landes på baskisk).
Ejendommen har 30 hektar, hvoraf 10 hektar er plantet med vin: 2 hektar Petit Manseng og Courbu i hvidt, og 8 hektar i rød (45% Tannat, 35% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon). Vinmarkerne på Domaine Ilarria er hovedsageligt plantet på kalkholdige skråninger over det gamle kloster, vendt mod syd og sydøst. Jorden dræner godt, og kalkstenen lagrer solens varme for langsomt at frigive den. For at bevare husets tradition og respektere naturen dyrkes vinmarkerne efter principperne for økologisk landbrug.
Hvidvinen er lavet på basis af Petit Manseng og Petit Courbu. Efter en kold maceration af Petit Manseng starter alkoholgæringen med naturlige gærstammer. En malolaktisk gæring finder også sted i ståltank. Vinen lagres derefter i ståltank og gamle egetræsfade på bærmen. Denne cuvée kan gemmes i 6 til 7 år efter tapning.
Druesorter: 50% Petit Manseng, 50% Petit Courbu