Domaine Amama Etxaldea - Iluni - Rød 2023
Domaine Amama Etxaldea ligger i Saint-Étienne-de-Baïgorry i det Baskiske Land. Det blev grundlagt i 2022 af Joanes Haritschelhar, en vinbonde uddannet i Bordeaux, og Naiara Cuburu, en tidligere kunstner, der har skiftet til grøntsagsdyrkning og sommelierarbejde. Navnet "Amama" betyder "bedstemor" på baskisk, som en hyldest til familiens minde og den nærende jord. Parret overtog en familiegård for at omdanne den til en økologisk vingård med praksisser inspireret af biodynamik: såning af grøngødning, brug af naturlige præparater (gødninger, dekoktioner, urtete), arbejde efter månekalenderen og afgræsning af får i vinmarkerne for at berige jorden. Vingården dækker omkring 3 hektar fordelt på flere små parceller med varieret jordbund (sandsten, mergel, ophit), beliggende mellem Baïgorry, Irouléguy og Anhaux. Vinificeringen foregår håndværksmæssigt med naturlige gærstammer, uden tilsætninger eller korrektioner, med minimal indgriben i kælderen.
Iluni er en blanding af Tannat, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Vinmarkerne dyrkes på Aztane-parcellen, som består af ophit.
Druesorter: Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Næsen er elegant og mineralsk med noter af frisk brombær, grafit, garrigue og sort peber. I munden mærkes energien fra ophit-jorden: en kantet, lige, præcis vin med fine men levende tanniner.