Domaine Amama Etxaldea - Iluni - Röd 2023
Domaine Amama Etxaldea ligger i Saint-Étienne-de-Baïgorry i Baskien. Det grundades 2022 av Joanes Haritschelhar, en vinodlare utbildad i Bordeaux, och Naiara Cuburu, en tidigare konstnär som bytt bana till grönsaksodling och sommelier. Namnet "Amama" betyder "mormor" på baskiska, till minne av familjen och den närande jorden. Paret tog över en familjegård för att omvandla den till en ekologisk vingård med metoder inspirerade av biodynamik: sådd av gröngödsel, användning av naturliga preparat (gödselvatten, dekokter, örtteer), arbete enligt månkalendern och fårbete i vinfälten för att berika jorden. Vingården omfattar cirka 3 hektar, fördelade på flera små parceler med varierande jordmån (sandsten, lera, ophit), belägna mellan Baïgorry, Irouléguy och Anhaux. Vinifieringen sker hantverksmässigt med inhemska jäststammar, utan tillsatser eller korrigeringar, med minimal intervention i källaren.
Iluni är en blandning av Tannat, Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon. Vinrankorna odlas på Aztane-parcellen, som består av ophit.
Druvor: Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Nosen är elegant och mineralisk med toner av färska björnbär, grafit, garrigue och svartpeppar. I munnen känns energin från ophit-jorden: ett kantigt, rakt, precist vin med fina men levande tanniner.