Domaine Hegaldaka - Christian Bourrus - Irouléguy Blanc 2024
På höjderna i Saint-Jean-le-Vieux, i hjärtat av Baskien, berättar Hegaldaka historien om en omställning och en djup anknytning till ett familjejordbruk. Christian Bourrus valde att skapa sin egendom på en udde i Arradoy-massivet, där två hektar vinrankor från luften bildar siluetten av en fågel med utbredda vingar. Planterad 2019, har denna unga vingård en anmärkningsvärd geologisk egenskap: den förenar på en enda egendom kalkstensformationer och ophiter, vulkaniska bergarter som är karakteristiska för vissa Pyrenéernas terroirer. Mångfalden av exponeringar, från sydost till väst, berikar ytterligare möjligheterna som erbjuds av denna lilla mosaik av jordar. I denna bergsregion som påverkas av Atlantens influenser spelar sydliga vindar också en avgörande roll i druvornas mognad. Christian Bourrus har valt att helt ägna sin vingård åt de traditionella vita druvsorterna från Irouléguy, odlade ekologiskt. Hegaldaka, vars namn på baskiska betyder ”flygning”, producerar således ett enda vin, resultatet av ett personligt projekt där varje beslut syftar till att uttrycka terroirets särdrag.
Irouléguy Blanc 2024 kombinerar Petit Manseng, Gros Manseng och Petit Courbu, tre druvsorter vars komplettering möjliggör att förena aromatisk intensitet, volym och friskhet. Petit Manseng bidrar med sin naturliga koncentration och anmärkningsvärda syra, medan Gros Manseng bidrar till fruktens generositet och helhetens livlighet. Mer diskret bidrar Petit Courbu med sin finess och berikar blandningens textur och aromatiska nyanser. De fortfarande unga vinrankorna sköts ekologiskt och skördas för hand, särskilt anpassat till vingårdens konfiguration. Efter en mjuk pressning av hela klasar prioriteras en låginterventionell vinifiering och lagring på jästfällning för att utveckla vinets djup. För årgång 2024 har Christian Bourrus förlängt lagringen med en extra vinter och valt att inte filtrera, med en begränsad tillsats av svavel endast vid buteljering. Denna metod är särskilt meningsfull under ett år med reducerade skördar och en naturlig friskhet som bidrar till att bevara vinets balans.
Detta baskiska vita vin har karaktären hos viner som kombinerar en tydlig mognad med en särskilt strukturerande syra. Dess aromatiska uttryck påminner om mogna citrusfrukter, kvitten, vit persika och akaciahonung, med mer diskreta nyanser av zest och exotiska frukter. Munnen kännetecknas av en fyllig kropp, närd av arbetet på jästfällningen, som omedelbart balanseras av Manseng-druvornas livlighet. Årgång 2024 ger en spänning som genomsyrar provningen och hindrar druvornas naturliga rikedom från att dominera helheten. Avslutningen sträcker sig över citrusfrukter, ackompanjerad av en lätt bitterhet av zest och en salt känsla som förstärker dess gastronomiska dimension. Ännu ungt har detta vin den struktur som krävs för att utvecklas gynnsamt på flaska, och utvecklar gradvis vax-, torkad frukt- och kryddtoner. En carpaccio på havskräftor, en rostad piggvar, en bondkyckling med murklor eller en lagrad Ossau-Iraty ost kommer att ge fina kombinationer med dess djup och friskhet.
Druvor: Petit Manseng, Gros Manseng och Petit Courbu
