Domaine Hegaldaka - Christian Bourrus - Irouléguy Blanc 2024
Na výšinách Saint-Jean-le-Vieux, v srdci Baskicka, vypráví Hegaldaka příběh přeměny a hluboké vazby na rodinnou půdu. Christian Bourrus se rozhodl vytvořit své panství na výběžku masivu Arradoy, kde dva hektary vinic z ptačí perspektivy tvoří siluetu ptáka s roztaženými křídly. Založená v roce 2019, tato mladá vinice má pozoruhodnou geologickou zvláštnost: spojuje na jednom pozemku vápencové formace a ophity, vulkanické horniny charakteristické pro některé pyrenejské terroiry. Rozmanitost expozic od jihovýchodu po západ ještě více obohacuje možnosti, které nabízí tato malá mozaika půd. V této horské oblasti ovlivněné atlantickými vlivy hrají jižní větry také zásadní roli v dozrávání hroznů. Christian Bourrus se rozhodl věnovat svou vinici výhradně tradičním bílým odrůdám Irouléguy, pěstovaným ekologicky. Hegaldaka, jejíž název v baskičtině evokuje vzlet, tak produkuje jediné víno, plod osobního projektu, kde každý krok směřuje k vyjádření zvláštností tohoto terroiru.
Irouléguy Blanc 2024 spojuje Petit Manseng, Gros Manseng a Petit Courbu, tři odrůdy, jejichž vzájemná doplňkovost umožňuje spojit aromatickou intenzitu, objem a svěžest. Petit Manseng přináší svou přirozenou koncentraci a pozoruhodnou kyselost, zatímco Gros Manseng přispívá k štědrosti ovoce a živosti celku. Diskrétnější Petit Courbu přináší jemnost, obohacuje texturu a aromatické nuance směsi. Vinice, stále mladé, jsou vedeny ekologicky a sklizeň probíhá ručně, což je zvláště přizpůsobeno konfiguraci vinice. Po jemném lisování celých hroznů se v sklepě upřednostňuje málo intervenční vinifikace a zrání na kalech, které má rozvinout hloubku vína. Pro tuto ročník 2024 prodloužil Christian Bourrus zrání o další zimu a rozhodl se neprovádět žádnou filtraci, s omezeným přídavkem síry pouze při lahvování. Tento přístup má zvláštní význam v roce s omezenými výnosy a přirozenou svěžestí, která pomáhá zachovat rovnováhu vína.
Tohle baskické bílé víno má charakter vín, která spojují výraznou zralost s obzvláště strukturovanou kyselostí. Jeho aromatický projev evokuje zralé citrusy, kdoule, bílý broskev a akátové květy, s jemnějšími odstíny kůry a exotického ovoce. Chuť se vyznačuje plnou texturou, vyživenou prací na kalech, kterou okamžitě vyvažuje živost charakteristická pro Mansengy. Ročník 2024 přináší napětí, které prostupuje degustací a brání přirozenému bohatství odrůd dominovat celku. Závěr se táhne přes citrusy, doprovázen lehkou hořkostí kůry a slaným pocitem, který posiluje jeho gastronomický rozměr. Ještě mladé víno má strukturu potřebnou k příznivému vývoji v lahvi, postupně rozvíjející tóny vosku, sušeného ovoce a koření. Carpaccio z langustinek, pečený turbot, domácí drůbež s smrži nebo zrající sýr Ossau-Iraty nabídnou krásné kombinace s jeho hloubkou a svěžestí.
Odrůdy: Petit Manseng, Gros Manseng a Petit Courbu
