Domaine Hegaldaka - Christian Bourrus - Irouléguy Blanco 2024
En las alturas de Saint-Jean-le-Vieux, en el corazón del País Vasco, Hegaldaka cuenta la historia de una reconversión y un profundo apego a una tierra familiar. Christian Bourrus eligió crear su dominio en un promontorio del macizo de Arradoy, donde dos hectáreas de viñas dibujan, vistas desde el cielo, la silueta de un pájaro con las alas desplegadas. Plantado en 2019, este joven viñedo presenta una particularidad geológica notable: reúne, en una sola propiedad, formaciones calcáreas y ofitas, rocas de origen volcánico características de ciertos terruños pirenaicos. La diversidad de exposiciones, del sureste al oeste, enriquece aún más las posibilidades que ofrece este pequeño mosaico de suelos. En esta región montañosa sometida a influencias atlánticas, los vientos del sur también juegan un papel esencial en la maduración de las uvas. Christian Bourrus ha decidido dedicar completamente su viñedo a las variedades blancas tradicionales de Irouléguy, cultivadas en agricultura ecológica. Hegaldaka, cuyo nombre evoca el vuelo en lengua vasca, produce así un solo vino, fruto de un proyecto personal donde cada decisión busca expresar las particularidades de este terruño.
El Irouléguy Blanco 2024 combina Petit Manseng, Gros Manseng y Petit Courbu, tres variedades cuya complementariedad permite conjugar intensidad aromática, volumen y frescura. El Petit Manseng aporta su concentración natural y su acidez notable, mientras que el Gros Manseng contribuye a la generosidad de la fruta y a la vivacidad del conjunto. Más discreto, el Petit Courbu interviene con su finura, enriqueciendo la textura y las matices aromáticos del ensamblaje. Las viñas, aún jóvenes, se benefician de una gestión biológica y una cosecha manual particularmente adaptada a la configuración del viñedo. Tras un prensado suave de los racimos enteros, el trabajo en bodega privilegia vinificaciones poco intervencionistas y una crianza sobre lías destinada a desarrollar la profundidad del vino. Para este millésimo 2024, Christian Bourrus prolongó la crianza un invierno adicional y eligió no realizar ninguna filtración, con una aportación limitada de azufre solo en el momento del embotellado. Este enfoque cobra todo su sentido en un año marcado por rendimientos reducidos y una frescura natural que contribuye a preservar el equilibrio del vino.
Este blanco vasco posee el carácter de los vinos que combinan una madurez afirmada con una acidez particularmente estructurante. Su expresión aromática evoca cítricos maduros, membrillo, melocotón blanco y flores de acacia, con matices más discretos de cáscaras y frutas exóticas. La boca se distingue por una materia amplia, nutrida por el trabajo sobre lías, que equilibra inmediatamente la vivacidad característica de los Manseng. El millésimo 2024 aporta una tensión que atraviesa la degustación e impide que la riqueza natural de las variedades domine el conjunto. El final se extiende sobre los cítricos, acompañado de una ligera amargura cítrica y una sensación salina que refuerza su dimensión gastronómica. Aún joven, este vino posee la estructura necesaria para evolucionar favorablemente en botella, desarrollando progresivamente notas de cera, frutos secos y especias. Un carpaccio de cigalas, un rodaballo asado, una ave de corral con colmenillas o un Ossau-Iraty afinado ofrecerán hermosos maridajes con su profundidad y frescura.
Variedades: Petit Manseng, Gros Manseng y Petit Courbu
