Domaine Hegaldaka - Christian Bourrus - Irouléguy Blanc 2024
Op de hoogten van Saint-Jean-le-Vieux, in het hart van Baskenland, vertelt Hegaldaka het verhaal van een omschakeling en een diepe verbondenheid met een familiegrond. Christian Bourrus koos ervoor zijn domein te creëren op een uitloper van het Arradoy-massief, waar twee hectare wijngaarden vanuit de lucht de vorm van een vogel met uitgespreide vleugels tekenen. Geplant in 2019, heeft deze jonge wijngaard een opmerkelijke geologische eigenschap: het verenigt op één eigendom kalksteenformaties en ophieten, vulkanische gesteenten die kenmerkend zijn voor bepaalde terroirs in de Pyreneeën. De diversiteit aan exposities, van zuidoost tot west, verrijkt nog meer de mogelijkheden die deze kleine mozaïek van bodems biedt. In deze bergachtige regio die onder Atlantische invloeden staat, spelen de zuidenwinden ook een essentiële rol in de rijping van de druiven. Christian Bourrus heeft ervoor gekozen zijn wijngaard volledig te wijden aan de traditionele witte druivenrassen van Irouléguy, biologisch geteeld. Hegaldaka, waarvan de naam in het Baskisch 'vliegen' betekent, produceert zo één wijn, het resultaat van een persoonlijk project waarbij elke beslissing gericht is op het uitdrukken van de kenmerken van dit terroir.
Irouléguy Blanc 2024 combineert Petit Manseng, Gros Manseng en Petit Courbu, drie druivenrassen waarvan de complementariteit het mogelijk maakt om aromatische intensiteit, volume en frisheid te verenigen. De Petit Manseng brengt zijn natuurlijke concentratie en opmerkelijke zuurgraad, terwijl de Gros Manseng bijdraagt aan de gulheid van het fruit en de levendigheid van het geheel. De meer discrete Petit Courbu voegt finesse toe en verrijkt de textuur en aromatische nuances van de assemblage. De nog jonge wijnstokken worden biologisch beheerd en met de hand geoogst, wat bijzonder geschikt is voor de configuratie van de wijngaard. Na een zachte persing van hele trossen wordt er in de kelder gekozen voor weinig interventie bij de vinificatie en een rijping op de droesem om de diepte van de wijn te ontwikkelen. Voor deze jaargang 2024 heeft Christian Bourrus de rijping met een extra winter verlengd en gekozen om geen filtratie toe te passen, met een beperkte toevoeging van zwavel alleen bij het bottelen. Deze aanpak krijgt extra betekenis in een jaar met beperkte opbrengsten en een natuurlijke frisheid die bijdraagt aan het behoud van de balans van de wijn.
Deze Baskische witte wijn bezit het karakter van wijnen die een uitgesproken rijpheid combineren met een bijzonder structurerende zuurgraad. Zijn aromatische expressie doet denken aan rijpe citrusvruchten, kweepeer, witte perzik en acaciabloesem, met meer subtiele nuances van schil en exotisch fruit. De mond onderscheidt zich door een ruime body, gevoed door het werk op de droesem, die onmiddellijk in balans wordt gebracht door de levendigheid van de Mansengs. De jaargang 2024 brengt een spanning die de proeverij doordringt en voorkomt dat de natuurlijke rijkdom van de druivenrassen het geheel domineert. De afdronk strekt zich uit over citrusvruchten, vergezeld van een lichte bittere schil en een ziltige sensatie die de gastronomische dimensie versterkt. Nog jong bezit deze wijn de structuur die nodig is om gunstig te evolueren op fles, waarbij hij geleidelijk was-, gedroogd fruit- en kruidtonen ontwikkelt. Een carpaccio van langoustines, een geroosterde tarbot, een boerderijkip met morieljes of een gerijpte Ossau-Iraty zullen mooie combinaties vormen met zijn diepte en frisheid.
Druivenrassen: Petit Manseng, Gros Manseng en Petit Courbu
