Domaine Hegaldaka - Christian Bourrus - Irouléguy Weiß 2024
Auf den Höhen von Saint-Jean-le-Vieux, im Herzen des Baskenlandes, erzählt Hegaldaka die Geschichte einer Umstellung und einer tiefen Verbundenheit mit einem Familienboden. Christian Bourrus entschied sich, sein Weingut auf einem Vorgebirge des Arradoy-Massivs zu errichten, wo zwei Hektar Reben aus der Luft betrachtet die Silhouette eines Vogels mit ausgebreiteten Flügeln zeichnen. Gepflanzt im Jahr 2019, weist dieser junge Weinberg eine bemerkenswerte geologische Besonderheit auf: Er vereint auf einem einzigen Grundstück Kalksteinformationen und Ophite, vulkanische Gesteine, die für bestimmte Pyrenäen-Terroirs charakteristisch sind. Die Vielfalt der Expositionen von Südost bis West bereichert die Möglichkeiten dieses kleinen Bodenmosaiks zusätzlich. In dieser bergigen Region, die atlantischen Einflüssen ausgesetzt ist, spielen auch die Südwinde eine wesentliche Rolle bei der Reifung der Trauben. Christian Bourrus hat sich entschieden, seinen Weinberg vollständig den traditionellen weißen Rebsorten von Irouléguy zu widmen, die biologisch angebaut werden. Hegaldaka, dessen Name im Baskischen den Flug evoziert, produziert somit einen einzigen Wein, das Ergebnis eines persönlichen Projekts, bei dem jede Entscheidung darauf abzielt, die Besonderheiten dieses Terroirs auszudrücken.
Der Irouléguy Weiß 2024 vereint Petit Manseng, Gros Manseng und Petit Courbu, drei Rebsorten, deren Komplementarität es ermöglicht, aromatische Intensität, Volumen und Frische zu verbinden. Der Petit Manseng bringt seine natürliche Konzentration und bemerkenswerte Säure ein, während der Gros Manseng zur Großzügigkeit der Frucht und zur Lebendigkeit des Ganzen beiträgt. Diskreter wirkt der Petit Courbu mit seiner Finesse, die die Textur und die aromatischen Nuancen der Assemblage bereichert. Die Reben, noch jung, profitieren von einer biologischen Bewirtschaftung und einer manuellen Ernte, die besonders an die Konfiguration des Weinbergs angepasst ist. Nach einer sanften Pressung ganzer Trauben wird im Keller auf wenig interventionistische Vinifikation und Ausbau auf der Feinhefe gesetzt, um die Tiefe des Weins zu entwickeln. Für diesen Jahrgang 2024 hat Christian Bourrus den Ausbau um einen weiteren Winter verlängert und sich entschieden, keine Filtration durchzuführen, mit einer begrenzten Schwefelzugabe nur zum Zeitpunkt der Abfüllung. Dieser Ansatz macht in einem Jahr Sinn, das durch reduzierte Erträge und eine natürliche Frische geprägt ist, die dazu beiträgt, das Gleichgewicht des Weins zu bewahren.
Dieser baskische Weißwein besitzt den Charakter von Weinen, die eine ausgeprägte Reife mit einer besonders strukturierenden Säure verbinden. Sein aromatischer Ausdruck erinnert an reife Zitrusfrüchte, Quitte, weiße Pfirsich und Akazienblüten, mit dezenteren Nuancen von Schalen und exotischen Früchten. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine breite Substanz aus, genährt durch die Arbeit auf der Hefe, die sofort durch die charakteristische Lebendigkeit der Mansengs ausgeglichen wird. Der Jahrgang 2024 bringt eine Spannung, die die Verkostung durchzieht und verhindert, dass die natürliche Fülle der Rebsorten das Ganze dominiert. Der Abgang zieht sich über Zitrusfrüchte hin, begleitet von einer leichten herben Zestenbitterkeit und einem salzigen Gefühl, das seine gastronomische Dimension verstärkt. Noch jung besitzt dieser Wein die notwendige Struktur, um sich in der Flasche günstig zu entwickeln und allmählich Noten von Wachs, Trockenfrüchten und Gewürzen zu entfalten. Ein Langustinen-Carpaccio, ein gebratener Steinbutt, ein Freilandgeflügel mit Morcheln oder ein gereifter Ossau-Iraty bieten schöne Kombinationen mit seiner Tiefe und Frische.
Rebsorten: Petit Manseng, Gros Manseng und Petit Courbu
